Los egresados de la Universidad del Valle, Carlos Ceballos, del programa de Ingenier\u00eda de Alimentos y Johana Bol\u00edvar del programa de maestr\u00eda en Ingenier\u00eda de Alimentos con una ponencia en conjunto con\u00a0 los\u00a0 profesores Cristina Ram\u00edrez y Germ\u00e1n Bolivar del Grupo de Investigaci\u00f3n\u00a0 Microbiolog\u00eda y Biotecnolog\u00eda aplicada \u2013MIBIA, ganaron el Premio a la Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n.<\/p>\n
El premio fue entregado en el Congreso Internacional CONACTA 2016, que en este a\u00f1o organiz\u00f3 la Asociaci\u00f3n Colombiana de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos \u2013 ACTA, en el Centro Cultural de Convenciones del Quind\u00edo, Armenia, del 21 al 23 de septiembre.<\/p>\n
El premio que se encuentra en su tercera versi\u00f3n, fue creado para destacar el esp\u00edritu y la labor investigativa en los campos cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico, en los sectores de alimentos, la inocuidad y la nutrici\u00f3n, consolidando as\u00ed v\u00ednculos entre la academia, la industria, las instituciones oficiales y privadas.<\/p>\n
ACTA es conformado por acad\u00e9micos, grupos de investigaci\u00f3n, instituciones cient\u00edficas, entre otros, que trabajan en el \u00e1mbito nacional, y a su vez constituyen redes de relacionamiento con las instituciones internacionales. La entrega del reconocimiento se hace en el Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos \u2013 CONACTA.<\/p>\n
Los egresados de Univalle ganaron el primer puesto con el trabajo titulado \u201cEfecto de la fermentaci\u00f3n \u00e1cido l\u00e1ctica sobre las propiedades reol\u00f3gicas y fisicoqu\u00edmicas de masas de quinua para elaborar panes libres de gluten\u201d.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n que les mereci\u00f3 el reconocimiento fue financiada por convocatoria interna de la Vicerrector\u00eda de Investigaciones de la Universidad del Valle, haciendo parte de la l\u00ednea de investigaci\u00f3n del grupo MIBIA, de la Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, la cual consiste en buscar biotransformaci\u00f3n de materias primas tradicionales como sustitutos para alimentaci\u00f3n humana y animal.<\/p>\n
Esta investigaci\u00f3n permiti\u00f3 obtener harina libre de gluten con reducci\u00f3n ostensible de compuestos antinutricionales como las saponinas, mejorando las cualidades sensoriales de las materias primas y a su vez, aumentando el valor nutricional de las mismas y del producto final, aplicable en la industria panificadora.<\/p>\n
Siendo esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n de alto inter\u00e9s para el grupo MIBIA que ha venido desarrollando estudios para obtenci\u00f3n de harinas de alta digestibilidad para uso en alimentaci\u00f3n humana, animal principalmente acuicultura.<\/p>\n
El Premio ACTA a la investigaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, creado por la Asociaci\u00f3n Colombiana de Ciencias y Tecnolog\u00eda de Alimentos y la Asociaci\u00f3n Colombiana de Facultades de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica -ACONAFUD, con el objetivo de estimular la producci\u00f3n cient\u00edfica en temas de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n que contribuyan notablemente a la mejora del estado nutricional de la poblaci\u00f3n en general, es entregado a cuatro categor\u00edas.<\/p>\n
Fuente: Agencia de Noticias Univalle<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los egresados de la Universidad del Valle, Carlos Ceballos, del programa de Ingenier\u00eda de Alimentos y Johana Bol\u00edvar del programa de maestr\u00eda en Ingenier\u00eda de Alimentos con una ponencia en conjunto con\u00a0 los\u00a0 profesores Cristina Ram\u00edrez y Germ\u00e1n Bolivar del Grupo de Investigaci\u00f3n\u00a0 Microbiolog\u00eda y Biotecnolog\u00eda aplicada \u2013MIBIA, ganaron el[…]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15618,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15624"}],"collection":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15624"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15626,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15624\/revisions\/15626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}