{"id":4435,"date":"2015-06-09T14:57:36","date_gmt":"2015-06-09T19:57:36","guid":{"rendered":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/\/?p=4435"},"modified":"2015-06-09T14:57:44","modified_gmt":"2015-06-09T19:57:44","slug":"univalle-investiga-sobre-conservacion-de-productos-carnicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/univalle-investiga-sobre-conservacion-de-productos-carnicos\/","title":{"rendered":"Univalle investiga sobre conservaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">Entre el 10 y el 12 de junio se realizar\u00e1 en la Universidad del Valle el Seminario de Bioconservaci\u00f3n de productos C\u00e1rnicos: innovaci\u00f3n para el desarrollo de alimentos m\u00e1s saludables.<\/span><br \/>\nEl evento hace parte de la culminaci\u00f3n de un proyecto de investigaci\u00f3n financiado por COLCIENCIAS, para desarrollar un m\u00e9todo de Bioconservaci\u00f3n de filetes de Tilapia mediante impregnaci\u00f3n al vac\u00edo de bacterias l\u00e1cticas.<\/p>\n<p>El proyecto nace de la necesidad de crear nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n, entre las que se encuentra el uso de compuestos microbianos de origen natural, para satisfacer la demanda de productos alimenticios sin conservantes qu\u00edmicos.<\/p>\n<p>En la bioconservaci\u00f3n se aprovechan conservantes naturales de diferentes fuentes para controlar la microbiota nativa de los productos, reduciendo el crecimiento de microorganismos deteriorantes y pat\u00f3genos, esto permite reducir la velocidad con la que se forman los compuestos que degradan las carnes y reducen su vida \u00fatil.<\/p>\n<p>En el proyecto participaron los grupos de investigaci\u00f3n en Ingenier\u00eda de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnol\u00f3gicos (GIPAB), de la Escuela de Ingenier\u00eda de Alimentos, y el grupo de investigaci\u00f3n Microbiolg\u00eda y Biotecnolog\u00eda Aplicada (MIBIA), del Departamento de Biolog\u00eda.<\/p>\n<p>El seminario tiene como objetivo difundir los resultados del proyecto y fortalecer los conocimientos en tem\u00e1ticas relacionadas con la bioconservaci\u00f3n de estos productos.<\/p>\n<p>Informes: 3212100 Ext. 2824<\/p>\n<p><b>Fuente: Agencia de Noticias Univalle<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre el 10 y el 12 de junio se realizar\u00e1 en la Universidad del Valle el Seminario de Bioconservaci\u00f3n de productos C\u00e1rnicos: innovaci\u00f3n para el desarrollo de alimentos m\u00e1s saludables. El evento hace parte de la culminaci\u00f3n de un proyecto de investigaci\u00f3n financiado por COLCIENCIAS, para desarrollar un m\u00e9todo de[&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4435"}],"collection":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4435"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4436,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4435\/revisions\/4436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}