{"id":5716,"date":"2015-07-28T15:11:29","date_gmt":"2015-07-28T20:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/\/?p=5716"},"modified":"2015-07-28T15:11:29","modified_gmt":"2015-07-28T20:11:29","slug":"elegidos-los-finalistas-del-premio-nacional-las-cocinas-tradicionales-colombianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/elegidos-los-finalistas-del-premio-nacional-las-cocinas-tradicionales-colombianas\/","title":{"rendered":"Elegidos los finalistas del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">El jurado compuesto por la investigadora Juanita Pab\u00f3n, el cocinero e investigador local Isa\u00edas Arcila y el investigador de las cocinas tradicionales Carlos Illera, preseleccion\u00f3 seis preparaciones entre las veinte propuestas recibidas en todo el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p>Villa de Leyva (Boyac\u00e1), ser\u00e1 la sede para la deliberaci\u00f3n y designaci\u00f3n de los ganadores del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas 2015, convocado por el Programa Nacional de Est\u00edmulos y la Direcci\u00f3n de Patrimonio del Ministerio de Cultura.<\/p>\n<p>Las propuestas finalistas en la Categor\u00eda de Reproducci\u00f3n son:<\/p>\n<p>El grupo Guarr\u00fa de Quibd\u00f3 (Choc\u00f3) con la receta Guarr\u00fa; el grupo Plato Runtano de Tunja (Boyac\u00e1) con la receta Plato Runtano, y el grupo Tegua (Bogot\u00e1 y\u00a0 Mongu\u00ed \u2013Boyac\u00e1-) con la receta Sopa dulce de jute de papa. Esta categor\u00eda premia una preparaci\u00f3n tradicional, elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la regi\u00f3n por la cual participa.<\/p>\n<p>En esta modalidad se debe resaltar el car\u00e1cter andino, amaz\u00f3nico, caribe\u00f1o, pac\u00edfico, llanero o de cualquier otra de las regiones o departamentos del pa\u00eds, explicando tanto la ubicaci\u00f3n como el conocimiento tradicional local asociado a\u00a0 la preparaci\u00f3n y sus diferentes componentes. Cada equipo est\u00e1 conformado por cuatro personas: un portador de la tradici\u00f3n culinaria, un aprendiz de la tradici\u00f3n culinaria, perteneciente a la comunidad; un profesional de las ciencias sociales; un profesional de las \u00e1reas de biodiversidad y conservaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n<p>Las propuestas finalistas en la Categor\u00eda de Innovaci\u00f3n son:<\/p>\n<p>El grupo Santander, tradici\u00f3n, sabor, pasi\u00f3n (Santander) con la receta Cabro Chicamocha, sinverg\u00fcenza con tabaco, caf\u00e9 y dulce de pi\u00f1a; el grupo Llano Colono Ariarense (Meta) con la receta Seco colono ariarense, y la receta Lechona alcaparrada con especias naturales\u00a0 del grupo Recuerdo en el Rinconcito (Boyac\u00e1). Esta categor\u00eda premia la reinterpretaci\u00f3n de un plato de la cocina tradicional colombiana en una preparaci\u00f3n original que conserve los ingredientes, las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n o los sabores de la cocina colombiana.<\/p>\n<p>Los participantes deben mostrar tanto el porqu\u00e9 de la innovaci\u00f3n como lo que \u00e9sta aporta a la preparaci\u00f3n original.\u00a0 Cada equipo en esta categor\u00eda est\u00e1 integrado por cuatro personas: un portador de la tradici\u00f3n culinaria de la preparaci\u00f3n, un cocinero profesional o estudiante de cocina, un profesional de las ciencias sociales un profesional de las \u00e1reas de biodiversidad y conservaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n<p>El primer lugar en cada una de las categor\u00edas recibir\u00e1 un est\u00edmulo de cuarenta millones de pesos ($40.000.000) y el cubrimiento de los costos de desplazamiento y hospedaje para dos personas por equipo ganador, que visitar\u00e1n dos escuelas taller del pa\u00eds, para dictar talleres en los cuales expliquen, ense\u00f1en y divulguen su propuesta.\u00a0\u00a0 El segundo lugar en cada categor\u00eda recibir\u00e1 un est\u00edmulo de seis millones de pesos ($6.000.000), y para los grupos que ocupen el tercer lugar un est\u00edmulo de cuatro millones de pesos ($4.000.000).<\/p>\n<p>La cita es, en el mes de agosto los d\u00edas 20, 21 y 22, en la sede de la Academia de Cocina Verde Oliva en Villa de Leyva, Boyac\u00e1 (Calle 13 No. 8-45).<\/p>\n<p>Mayores Informes<\/p>\n<p>Gustavo Bueno Rojas<\/p>\n<p>Direcci\u00f3n de Patrimonio<\/p>\n<p>Tel.: 3424100 ext 1588<\/p>\n<p>Fuente: Comunicaciones MinCultura<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jurado compuesto por la investigadora Juanita Pab\u00f3n, el cocinero e investigador local Isa\u00edas Arcila y el investigador de las cocinas tradicionales Carlos Illera, preseleccion\u00f3 seis preparaciones entre las veinte propuestas recibidas en todo el pa\u00eds. Villa de Leyva (Boyac\u00e1), ser\u00e1 la sede para la deliberaci\u00f3n y designaci\u00f3n de los[&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5716"}],"collection":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5716"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5717,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5716\/revisions\/5717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}