{"id":5898,"date":"2015-08-03T14:45:09","date_gmt":"2015-08-03T19:45:09","guid":{"rendered":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/\/?p=5898"},"modified":"2015-08-03T14:45:09","modified_gmt":"2015-08-03T19:45:09","slug":"descargue-gratis-la-biblioteca-basica-de-cocinas-tradicionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/emisora.univalle.edu.co\/index.php\/descargue-gratis-la-biblioteca-basica-de-cocinas-tradicionales\/","title":{"rendered":"Descargue gratis la Biblioteca B\u00e1sica de Cocinas Tradicionales"},"content":{"rendered":"

En la p\u00e1gina web de Mincultura est\u00e1 disponible el enlace gratuito para la descarga de esta colecci\u00f3n con 17 tomos, 1.300 recetas y 400 fotograf\u00edas que dan a conocer los saberes y sabores de la cocina tradicional colombiana.<\/span><\/p>\n

La Biblioteca B\u00e1sica de Cocinas Tradicionales de Colombia del Ministerio de Cultura, que surgi\u00f3 en 2012 como una de las primeras acciones de \u2018La pol\u00edtica indicativa para el conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentaci\u00f3n y las cocinas tradicionales de Colombia\u2019, actualmente se puede descargar en el siguiente enlace web: http:\/\/www.mincultura.gov.co\/areas\/patrimonio\/Paginas\/bibliotecas-de-cocinas.aspx<\/p>\n

Fueron 55 autores y m\u00e1s de una decena de cocineros, quienes permitieron plasmar en 5.000 p\u00e1ginas lo mejor de la cocina tradicional de nuestro pa\u00eds, considerada un componente importante del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Naci\u00f3n. El prop\u00f3sito de esta Biblioteca es revelar la suma de productos, conocimientos y t\u00e9cnicas, para que podamos conocer de primera mano nuestra diversidad.<\/p>\n

Las tradiciones culinarias y alimenticias, como patrimonio cultural, son colectivas. Pertenecen o identifican a un grupo social particular (colectividad\/comunidad) y se transmiten de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n como un legado, tradici\u00f3n cultural o parte de la memoria colectiva. Por eso, para entender la cocina tradicional en un pa\u00eds multicultural, pluri\u00e9tnico y biodiverso como el nuestro, es necesario adentrarse en las cocinas regionales y locales.<\/p>\n

T\u00edtulos de la Biblioteca B\u00e1sica de Cocinas Tradicionales Colombianas<\/p>\n

– Historia de la cultura material en la Am\u00e9rica Equinoccial. Alimentaci\u00f3n y alimentos. De V\u00edctor Manuel Pati\u00f1o.<\/p>\n

– Comentarios de la cocina precolombiana. De la mesa europea al fog\u00f3n amerindio. De Luc\u00eda Rojas de Perdomo.<\/p>\n

– Con Cag\u00fcinga y con callana, de Maria Antonia Garc\u00e9s. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. De Eugenio Barney Cabrera.<\/p>\n

– Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (Siglo XVI) hasta la Rep\u00fablica (Siglos XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. Compilaci\u00f3n realizada por Carlos Humberto Illera.<\/p>\n

– Alimentaci\u00f3n e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII. De Gregorio Saldarriga.<\/p>\n

– La alimentaci\u00f3n en la vida cotidiana del Colegio Mayor Nuestra Se\u00f1ora del Rosario 1653-1773, 1776-1900. De Cecilia Restrepo Manrique.<\/p>\n

– Mesa y cocina del XIX, Colombia. De A\u00edda Mart\u00ednez Carre\u00f1o.<\/p>\n

– Fog\u00f3n de Negros. Cocina y cultura en una regi\u00f3n latinoamericana. De Germ\u00e1n Pati\u00f1o Ossa.<\/p>\n

– Gran libro de la cocina colombiana. De Carlos Ordo\u00f1ez Caicedo.<\/p>\n

– Paseo de Olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia. De Enrique S\u00e1nchez y Carlos E S\u00e1nchez.<\/p>\n

– Alimentaci\u00f3n y cultura en el Amazonas. De Yolanda Mora de Jaramillo.<\/p>\n

– Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos. De Santiago D\u00edaz Piedrah\u00edta.<\/p>\n

– Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bol\u00edvar. De Cristo Hoyos.<\/p>\n

– Palabras junto al fog\u00f3n. Selecci\u00f3n de golosos textos culinarios y antolog\u00eda de viandas olvidadas. De L\u00e1cydes Moreno.<\/p>\n

– Selecci\u00f3n de ensayos sobre alimentaci\u00f3n y cocinas de Colombia. Compilaci\u00f3n realizada por Ramiro Delgado Salazar, Daniel G\u00f3mez Rold\u00e1n y Germ\u00e1n Negrete-Andrade.<\/p>\n

– Manual introductoria a la Biblioteca B\u00e1sica de Cocinas Tradicionales de Colombia.<\/p>\n

– Pol\u00edtica para el conocimiento, salvaguardia y el fomento de la alimentaci\u00f3n y las cocinas tradicionales de Colombia.<\/p>\n

Fuente: Comunicaciones MinCultura<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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