Del 20 al 22 de agosto Villa de Leyva ser\u00e1 la sede para la deliberaci\u00f3n y designaci\u00f3n de los ganadores del Premio Nacional de Cocinas Tradicionales Colombianas, convocado por el Programa Nacional de Est\u00edmulos y la Direcci\u00f3n de Patrimonio de MinCultura.
\nLa cita ser\u00e1 los d\u00edas 20, 21 y 22, en la sede de la Academia de Cocina Verde Oliva en Villa de Leyva, Boyac\u00e1 (Calle 13 No. 8-45). Para esta versi\u00f3n, resultaron finalistas recetas de participantes de los departamentos de Choc\u00f3, Boyac\u00e1, Santander, Meta y la ciudad de Bogot\u00e1.
\nEl Premio Nacional de Cocinas Tradicionales Colombianas, antes Premio Nacional de Gastronom\u00eda, surgi\u00f3 como un esfuerzo en el marco de la \u201cPol\u00edtica para el conocimiento, salvaguardia y fomento de las cocinas tradicionales de Colombia\u201d que se adopt\u00f3 en febrero de 2012 por este Ministerio y que busca valorar y salvaguardar la diversidad y riqueza cultural de los conocimientos, pr\u00e1cticas y productos alimenticios del pa\u00eds.
\nLas propuestas finalistas en la Categor\u00eda de Reproducci\u00f3n son:
\nEl grupo Guarr\u00fa de Quibd\u00f3 (Choc\u00f3) con la receta Guarr\u00fa; el grupo Plato Runtano de Tunja (Boyac\u00e1) con la receta Plato Runtano, y el grupo Tegua (Bogot\u00e1 y Mongu\u00ed \u2013Boyac\u00e1-) con la receta Sopa dulce de jute de papa. Esta categor\u00eda premia una preparaci\u00f3n tradicional, elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la regi\u00f3n por la cual participa.
\nEn esta modalidad se debe resaltar el car\u00e1cter andino, amaz\u00f3nico, caribe\u00f1o, pac\u00edfico, llanero o de cualquier otra de las regiones o departamentos del pa\u00eds, explicando tanto la ubicaci\u00f3n como el conocimiento tradicional local asociado a la preparaci\u00f3n y sus diferentes componentes. Cada equipo est\u00e1 conformado por cuatro personas: un portador de la tradici\u00f3n culinaria, un aprendiz de la tradici\u00f3n culinaria, perteneciente a la comunidad; un profesional de las ciencias sociales; un profesional de las \u00e1reas de biodiversidad y conservaci\u00f3n ambiental.
\nLas propuestas finalistas en la Categor\u00eda de Innovaci\u00f3n son:
\nEl grupo Santander, tradici\u00f3n, sabor, pasi\u00f3n (Santander) con la receta Cabro Chicamocha, sinverg\u00fcenza con tabaco, caf\u00e9 y dulce de pi\u00f1a; el grupo Llano Colono Ariarense (Meta) con la receta Seco colono ariarense, y la receta Lechona alcaparrada con especias naturales del grupo Recuerdo en el Rinconcito (Boyac\u00e1). Esta categor\u00eda premia la reinterpretaci\u00f3n de un plato de la cocina tradicional colombiana en una preparaci\u00f3n original que conserve los ingredientes, las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n o los sabores de la cocina colombiana.
\nLos participantes deben mostrar tanto el porqu\u00e9 de la innovaci\u00f3n como lo que \u00e9sta aporta a la preparaci\u00f3n original. Cada equipo en esta categor\u00eda est\u00e1 integrado por cuatro personas: un portador de la tradici\u00f3n culinaria de la preparaci\u00f3n, un cocinero profesional o estudiante de cocina, un profesional de las ciencias sociales un profesional de las \u00e1reas de biodiversidad y conservaci\u00f3n ambiental.
\nEl primer lugar en cada una de las categor\u00edas recibir\u00e1 un est\u00edmulo de cuarenta millones de pesos ($40.000.000) y el cubrimiento de los costos de desplazamiento y hospedaje para dos personas por equipo ganador, que visitar\u00e1n dos escuelas taller del pa\u00eds, para dictar talleres en los cuales expliquen, ense\u00f1en y divulguen su propuesta. El segundo lugar en cada categor\u00eda recibir\u00e1 un est\u00edmulo de seis millones de pesos ($6.000.000), y para los grupos que ocupen el tercer lugar un est\u00edmulo de cuatro millones de pesos ($4.000.000).
\nFuente: Comunicaciones MinCultura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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